كيفية تحضير الجبنة الموزاريلا بالمنزل

قياسي

القيمة الغذائيّة لجبْنةِ الموزاريلا القيمة الغذائيّة 100 غرام من جبْنة الموزاريلا الطاقة 286 سعرة حراريّة البروتين 25 غرام الدهون 17.86 غرام الكربوهيدرات 3.57 غرام الألياف 0 غرام الكالسيوم 714 ملليغرام الحديد 0 ملليغرام الصوديوم 679 ملليغرام فيتامين C 0 ملليغرام فيتامين A 714 ميكروغرام الكوليسترول 54 ملليغرام

تحضيرُ جبْنةِ الموزاريلا منْزليّاً بثلاثين دقيقةٍ مدّة التَّحضير 5 دقائق مدّة الطَّهي 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات لتران من الحليبِ المُبسْتر أو اللبنِ كامل الدَّسم. ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من عصيرِ الليمون (يمكن استخدام حمضِ السِّتريك الخام). ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الحبوب المُنفِّحة المُفتَّتة (هي عبارة عن إنزيمٍ مُصنَّعاً “الرَّينين”

يُضافُ للحليبِ ويساعدُ في تخثُّره بدرجةٍ سريعةٍ ويكسبُه قواماً صلباً). ملعقةٌ صغيرةٌ من ملحِ الكوشير. طريقةُ التَّحضير إضافةُ الحبوبِ المُنفِّحة المُفتَّتة إلى ربعِ كوبٍ من الماءِ المعدنيِّ (الخالي من الكلور) في وعاءٍ زجاجيٍّ صغيرِ الحجم، والتَّقليب باستعمالِ ملعقةٍ صغيرةٍ، ثمَّ يُتْركُ الوعاءُ جانباً. سكْبُ الحليبِ في قدرٍ عميقٍ فخاريٍّ غير معدنيٍّ

(مع مراعاةِ أن يكونَ الحليبُ بارداً قليلاً)، بعد ذلك يتمُّ إضافةُ عصيرِ الليمون على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تصلَ درجةُ الحرارة إلى 32 درجةٍ مئويّةٍ. رفعُ قدرِ الحليبِ عن النار وإضافةُ الحبوبِ المُنفِّحة المُفتَّتة إلى الحليبِ والتَّحريك بواسطةِ ملعقةٍ طويلةٍ خشبيّةٍ لمدّة ثلاثين ثانيةٍ،

 

صورة ذات صلة

ثمّ يُتْرك القدْرُ لمدّة خمسِ دقائقٍ على شعلةِ نارٍ هادئةٍ لتبْدوَ خثارةُ اللبنِ مثل الكاسترد، في حال أنّ اللبن لا يزالُ مرِقاً وحليبيّاً لم ينفصل نهائيّاً عن مصْلِ اللبن؛ يتمُّ تركُ القدرِ لمدّة ثلاثين دقيقةٍ كاملةٍ مع الانتباهِ إلى تغطيةِ القدرِ جيداً. تقطيعُ خثارةِ اللبن إلى مربعاتٍ كالشِّطْرنج بسكينٍ غير مُسنَّنةٍ، ثمَّ يُوضع القدرُ مرّةً أخرى على النار ويُسخَّن على درجة حرارةِ أربعين درجةٍ مئويّةٍ.

رفعُ القدرِ عن النار والتَّحريكُ المُتواصلُ لمدّةٍ تتراوح من دقيقتين إلى خمسِ دقائقٍ. تصْفيةُ خثارةِ اللبن باستعمالِ مِغْرَفةٍ ذات ثقوبٍ صغيرةٍ ثمَّ تُوضعُ في وعاءٍ كبيرٍ مُقاوم للحرارة، بعد ذلك يتمُّ الضَّغطُ على الخثارةِ برقَّةٍ براحةِ اليد أو ملعقةِ طهيٍّ مُسطَّحةٍ؛ لأجلِ التَّخلص من الماءِ العالقِ بها. إدخالُ خثارةِ اللبن في فرنِ الميكروويف لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ، بعدها يتمُّ رشُّ ملح الكوشير.

التخلُّصُ من الماءِ المُتبقِّي في الخثارةِ، ثمَّ وضعُ الجبْنةِ بالميكروويف لمرتين أخريين، لمدّةِ 35 دقيقةٍ لكلِّ مرّةٍ. عجنُ جبْنةِ الموزاريلا بسرعةٍ فورَ إخراجها من الميكروويف باستعمالِ الشُّوبك، ثمَّ يتمُّ وضعُها على سطحٍ مُسْتوٍ مع الاستمرارِيّةِ في العجْنِ حتّى الحصولَ على عجينةٍ ناعمةٍ. تذوُّق الموزاريلا إذا كانت بحاجةٍ لمزيدٍ من الملح (اختبارُ الموزاريلا إذا كان تحضيرُها قد تمَّ بشكلٍ جيّدٍ عن طريقِ تعريضِها للحرارةِ، بحيث تتمغَّط وتتمدَّد جيداً).

 

تخزينُ جبْنةِ الموزاريلا في الثَّلاجة بعد تغليفِها بورق النَّايلون الخاصِّ بحفظِ الأطعمة. أصابعُ جبْنةِ الموزاريلا مدّة التَّحضير 30 دقيقة مدّة الطَّهي 15 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات أربعمئةُ غرامٍ من جبْنةِ الموزاريلا المُتماسكة. كوبٌ ونصف من الطَّحين. نصفُ كوبٍ من نشا الذُّرة. أربعُ بيْضاتٍ صغيرة الحجم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. كوبان من البانكو اليابانيّة أو البقْسُماط المطْحون الخشن. ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرةِ الثَّوم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح البحريِّ الخشن.

أعشابٌ جافَّةٌ مثل البقْدونس والزَّعتر البريِّ. زيتٌ نباتيِّ -للقلي-. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفلِ الأسود المطْحون. طريقةُ التَّحضير تقطيعُ جبْنةِ الموزاريلا على شكلِ أصابعٍ بالحجمِ المرغوب. خلْطُ الطَّحينِ ونشا الذُّرة جيداً في وعاءِ معْيارٍ. خفْقُ البيْضِ جيداً بالشَّوكةِ في طبقٍ متوسطِ العمْق ويُضافُ إليه الحليبُ، ثمَّ يُتبَّلُ البيْضُ المخْفوق بالملحِ والفُلفُلِ الأسود.

خلْطُ البانكو أو البَقْسُماطِ الخشن مع بودرة الثَّوم وملح البحر والأعشابِ الجَّافة. تغْميسُ كلِّ إصبعٍ من الجُّبنة في مخفوقِ البيْض ثمَّ الطَّحين ثمَّ يُعادُ تغْميسُها في مخْفوقِ البيْضِ مرّةً أخرى يليه خليطُ البَقْسُماط إلى أن تتغلَّفَ أصابعُ الجُّبْنةِ تماماً. رصُّ أصابعِ الجُّبْنةِ في صينيةٍ واسعةٍ

وتُوْضعُ في مُجَمِّد الثَّلاجة لمدّة ربعِ ساعةٍ تقريباً. تسخينُ زيتٍ غزيرٍ في مِقْلاةٍ كهربائيّةٍ على درجةِ حرارةٍ متوسطة. قليُ أصابعِ الموزاريلا فورَ إخراجها من الفريزر بالزَّيتِ السَّاخن إلى أن يتغير لونها للذهبي، ثمَّ تُوْضعُ على ورقِ المطْبخ للتخلُّصِ من الزيت الفائضِ. تصْفيةُ أصابعِ الجُّبنة، ثمَّ تُقدَّم بجانبِ تغميسةِ الجُّبنِ الكريميِّ أو صلصةِ التَّرتار.

كيفية اعداد اطباق الذرة الشهية

قياسي

الذرة مع الزبدة مدّة التحضير 8 دقائق مدّة الطهي 4 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ثلاثة أكواب من الذرة الحلوة المعلبة أو من كوز الذرة المسلوقة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. مسحوق الفلفل. طريقة التحضير إزالة حبات الذرة المسلوقة من كوز الذرة أو من علب الذرة الحلوة الجاهزة ووضعها في وعاء. غسل حبات الذرة الحلوة جيداً بالماء. وضع الزبدة في مقلاة عميقة القاع على النار إلى أن تسخن. إضافة حبات الذرة الحلوة إلى مقلاة الزبدة. إضافة الملح، والفلفل إلى خليط الزبدة والذرة وتحريكهم جيداً لمدّة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة.

إضافة القليل من الماء إلى المقلاة وتقليل درجة حرارة النار. تغطية المقلاة بغطاء مناسب وترك الخليط يطبخ لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تصبح الذرة ناعمة وجافة. إضافة الملح المتبقي، وعصير الليمون إلى الزبدة والذرة وخلطها جيداً. وضع حبات الذرة الحلوة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها. كوزات الذرة المشوية بالزبدة والعسل مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص المكوّنات أربعة أكواز كبيرة من الذرة. ملعقتان كبيرتان ونصف من العسل. الفلفل. الملح. إصبع من الزبدة غير المملحة. أربعة غصون من الزعتر.

 

طريقة التحضير إزالة قشور الذرة من كل كوز من الذرة وتركها متصلة مع جذعها. جمع قشرة الذرة معاً مع تغطية الجذع كالمقبض. تنظيف الذرة من الحرير الذي يغطي الذرة. تشغيل الشواية وتسخينها قبل شواء أكواز الذرة أو شويهم على النار مباشرة. وضع العسل، والزبدة في وعاء صغير وخلطهم جيداً. دهن كل كوز من الذرة بخليط العسل والزبدة. تتبيل كل كوز من الذرة بالفلفل، والملح. وضع غصن من الزعتر على كوزات الذرة وربط كل كوز بخيط من المطبخ. شوي الذرة على نار معتدلة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تتفحم القشور قليلاً وتصبح حبات الذرة طرية.

نقل كوزات الذرة المشوية في طبق تقديم مناسب وتقديمها. كوزات الذرة بالبابريكا مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكوّنات كوزان من الذرة. ملعقة من البابريكا. ملعقتان من زيت الزيتون. الفلفل. الملح. حامض الليمون.

طريقة التحضير إزالة قشور الذرة من كل كوز من الذرة وغسلها بالماء البارد. قطع كل كوز من الذرة إلى قطعتين أو ثلاث قطعة ووضعهم في وعاء عميق. إضافة زيت الزيتون، والبابريكا على كوزات الذرة. وضع كوزات في مقلاة الشواء أو على النار مباشرة وشويها من جميع الجوانب على درجة حرارة مرتفعة.

شوي الذرة لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق أو إلى أن نحصل على اللون المرغوب به. وضع كوزات الذرة في وعاء مناسب ووضع القليل من حامض الليمون، الفلفل، والملح عليها وتقديمها.

 

صورة ذات صلة

ذرة بالزبدة وجبنة الشيدر مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 7 دقائق تكفي لِ 4 أشخاص المكوّنات علبتان من الذرة. كوب من جبنة الشيدر. ملعقتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل. الملح. طريقة التحضير وضع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم وتذويبها.

إضافة حبات الذرة إلى مقلاة الزبدة المذابة. إضافة الفلفل، والملح وقليهم مع خليط الزبدة والذرة لمدّة خمس دقائق. إضافة جبنة الشيدر وتحريكهم جيداً إلى أن تذوب الجبنة. وضع حبات الذرة بجبنة الشيدر في وعاء مناسب ووضع القليل من حامض الليمون، والفلفل، والملح عليها وتقديمها.

ذرة حارة مدة التحضير عشر دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص المكوِّنات كوبان من الذرة المسلوقة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. فص من الثوم المهروس. بصلة واحدة صغيرة ومفرومة. قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون الصحيح. الكزبرة الصحيحة. الملح. الشطة المجروشة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. طريقة التَّحضير وضع الكمون الصحيح في وعاء الهاون وإضافة البصل، الثوم، الكزبرة، الفلفل والملح وهرس جميع المكونات جيداً باستعمال مدقة الهاون إلى أن يصبح الخليط ناعماً تماماً. وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب ومن ثم يتم إضافة خليط الكمون وتقليب الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن تتصاعد رائحة الثوم مع البهار.

إضافة الذرة المسلوقة إلى المقلاة ومن ثم إضافة الشطة وتقليب الخليط بلطف لمدة دقيقتين تقريباً. إضافة عصير الليمون والكزبرة المفرومة و خلطهم قليلاً وتقديمها. ه

ما هي الكينوا وكيفية تحضيرها

قياسي

الكينوا بالأعشاب مدّة التحضير عشرة دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ شخص واحد المكوّنات كوب ونصف من حبوب الكينوا المغسولة والمصفاة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون. البقدونس الطازج المفروم.

الشبت الطازج المفروم. بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. عصير وبشر قشر نصف حبة من الليمون الأخضر. ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم. الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. طريقة التحضير غلي مقدار كوب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكينوا إليه مع التحريك، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود. خفض الحرارة أسفل القدر إلى منخفضة، وطهي الكينوا مع وضع الغطاء على القدر لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتم امتصاص السائل كله.

رفع القدر عن النار وتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم يتم رفع الغطاء وتحريك الكينوا بالشوكة بخفة. تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وطهيه مع الزيت إلى أن يطرى ويصبح أشقر اللون. إضافة عصير وبشر قشر الليمون الأخضر إلى البصل، وغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة.

رفع خليط البصل والليمون عن النار. سكب الكينوا في طبق مناسب للتقديم، وإضافة الزعتر والشبت والبقدونس إليه، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة خليط البصل والليمون إلى الطبق، وتقديمه دافئاً.

 

كينوا بطريقة القلي مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ شخص واحد المكوّنات كوب من كلٍ من: الكينوا. الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم. كوبان من مرق الخضار. ملعقة متوسطة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من زيت حبوب السمسم. نصف كوب من كلٍ من: البصل المقطع إلى مكعبات. البازلاء المجمدة. فصان من الثوم المفروم ناعماً. ملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير وضع الكينوا مع مرق الخضار في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. تغطية القدر وترك الكينوا على النار إلى أن يغلي، ثم يتم خفض الحرارة أسفل القدر إلى نار هادئة، وطهي الكينوا لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تمتص كل السائل. رفع القدر عن النار وترك الكينوا إلى أن يبرد.

 

صورة ذات صلة

تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى منخفضة الحرارة، وإضافة البصل والجزر وطهيهما حتى ينضجا قليلاً، ثم يتم إضافة الثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقة. إضافة الكينوا والبازلاء إلى خليط البصل،

وطهي الخليط إلى أن يسخن كلياً لمدة خمس إلى ست دقائق تقريباً. إضافة صوص الصويا وطهيها مع الخليط حتى تسخن لمدة دقيقة تقريباً. رفع الخليط عن النار، وسكب خليط الكينوا في طبق تقديم، وتقديمه ساخناً. كعكة الكينوا والأرز البني مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ شخصين المكوّنات كوب من الكينوا المسلوقة. نصف كوب من كلٍ من: الأرز البني المطبوخ. جبنة البارميزان المبشورة.

البصل الأخضر المفروم ناعماً. الحمص. ربع كوب من البقسماط. بيضة واحدة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. الكزبرة المطحونة. بودرة الخردل.

طريقة التحضير وضع جميع المكونات معاً في وعاء كبير، وخلطها باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية. تشكّيل الخليط بشكل أقراص بنفس الحجم أو بشكل دائري أو -حسب الرغبة-. تحضير صينية خبز وتبطينها بقطعة من ورق البرشمان.

وضع أقراص الكينوا والأرز البني على صينية الخبز، وإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً وطهي الأقراص لمدة عشرين دقيقة تقريباً. إخراج الصينية من الفرن، وترتيب الأقراص في أطباق التقديم، وتقديمها مع صلصة المارينارا.